lunes, 7 de marzo de 2016

Potaje con langostinos y bacalao

En casa no somos de legumbres, y mucho menos de potajes, las únicas legumbres que comemos una vez a la semana, son las lentejas. 
Vamos a intentar cambiar los hábitos, y consumir legumbres al menos dos veces por semana. 
Ayer, una amiga me pasó esta receta, y hoy he querido probar. En casa nos ha gustado mucho, así que esta receta volveremos a repetirla pronto.



Ingredientes

200g. de langostinos crudos enteros
70g. de AOVE
500g. de agua
1 cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
1 zanahoria en trozos
400g. de garbanzos cocidos
2 cucharaditas rasas de sal
1 cucharada de pimientón
1 hoja de laurel
150g. de bacalao en salazón remojado y desalado (migas)
120g. de hojas de espinacas frescas

Preparación 

1. Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.
2. Ponemos en el vaso las cáscaras, cabezas y 20g. de aceite.
Programamos 2 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Incorporamos el agua y programamos 4 minutos / 100º / velocidad 1. Colamos a través de un colador de malla fina y reservamos. 
4. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, 50g. de aceite. Programamos 2 segundos / velocidad 5. Al terminar programamos 8 minutos / varoma / velocidad 1.
5. Incorporamos 60g. de garbanzos y 50g. de fumet de langostinos. Programamos15 segundos / velocidad 6.
6. Añadimos los garbanzos y el fumet restante, la sal, el pimentón y el laurel. Programamos 25 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
7. Añadimos el bacalao, los cuerpos de los langostinos y las espinacas. Programamos 5 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
8. ¡A disfrutar!
 


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